Rubikon 19° - American Porter

předloha (c) Kenneth Ronkowitz

Dnes Vám chci představit jeden z mých nejlepších kousků - Rubikon 19° - suché tmavé pivo typu American Porter. Je to skutečný silák, jakmile jedno ochutnáte nezbude říci než: "Alea iacta est! - Kostky jsou vrženy!" Stejně jako Caesar, jež překročil Rubikon, ani Vy už nebudete moci vzít tento krok zpět. Když se odhodláte překročit tento Rubikon podruhé, neručím Vám za to, co se stane. Jakmile ho však překročíte potřetí, ručím Vám za to, že si nebudete nic pamatovat!

I přes velkou stupňovitost je Rubikon dobře pitelný (samozřejmě to nebude deset desítek!), má suché tělo, které jsem docílil poctivou vícekrokovou infuzí a hlubokým prokvašením. Barva je tmavá s měděnými odlesky, pěna je hustá s nádechem do hněda a krásně kroužkuje. Drží tak dlouho, že dříve dopijete pivo, než spadne celá pěna. Typickou mírně praženou chuť získalo pivo díky praženému ječnému sladu. Nasycení je větší, než bývá u portrů zvykem, ale krásně zvýrazní chuť a aroma chmele Simcoe a Challenger. Pivo je chmeleno za studena chmely Simcoe a Challanger, proto je ve vůni cítit tropické ovoce a trocha borovice, ale není agresivní. Challenger je pojítkem s klasickým britským porterem, avšak Simcoe ohýbá cílový směr za oceán. Ve skutečnosti si z amerického a britského porteru bere to nejlepší a pojí dohromady v opojné aroma Rubikonu. Posledního slova se ujímá chmel Magnum, který má pod taktovkou 98 IBU jednotek tohoto piva. Pivu sluší zrání alespoň jeden měsíc v lednici.

Tématická etiketa [ předloha (c) Kenneth Ronkowitz]

Při prvním doušku ucítíte jemnou sladovost s jemnou praženou chutí v pozadí, poté vás do nosu praští opojné aroma, jazyk zabrní vyšším řízem, aby se připravil na dávku nekompromisní hořkosti. Po polknutí přichází ještě poslední tečka - chladivý alkoholový pocit v hrdle, což je pozdravem suchého těla. Málokteré pivo Vám nabídne takové množství chutí jako Rubikon. Chutě se navzájem nepřekrývají, nepřebíjí, ani nejsou přeplácané. V symbióze tvoří jedinečný zážitek z chuti a aroma - Rubikon 19°.

Poznámka: Základní pracovní verze článku, bude ještě doplněno o fotografie a další informace. 

Složení

Slady: Plzeňský, CaraHell, Pšeničný, Mnichovský, Pražený

Chmel: Magnum, ŽPČ

Studené chmelení: Simcoe, Challenger

Kvasinky: Safale US 05

Hodnoty

1. várka:                            10.5.2015

Extrakt mladiny:              19,3°

Obsah alkoholu:              cca 8,5 % vol.

EBC:                                  53

IBU:                                   98

g CO2/L:                           5,2

Recept

Jedná se kompletně o vlastní recept, který můžu v případě zájmu poskytnout.

Druhá obměněná verze tohoto receptu (místo DH kakaové boby) uspěla na Kosteleckém chmelovárku 2016, kde jsem získal 3. místo v kategorie porter/stout. Tento recept je také k nalezení v Pivařce.


poslední aktualizace: 21. 04. 2017