Časopis Pivař: 2. díl

Minulý týden jsme vydali druhý díl magazínu Cechu domácích pivovarníků - Pivař! Rozhodně jsme se nenechali zahanbit prvním dílem, i tentokrát je časopis nabit kvalitními články od čekých pivních nadšenců a domovarníků! Co je obsahem tohoto čísla, a jak se vlastně k časopisu můžete zdarma dostat se dočtete v tomto článku...

Můj článek v prestižním Zymurgy magazine!

V aktuálním vydání (July/August 2017) jednoho z nejprestižnějších domovarnických časopisů - Zymurgy magazine - právě vyšel můj článek shrnující poznatky a výsledky mé práce ohledně nové korekční metody refraktometru. Jedná se v podstatě o práci, kterou již znáte z mého blogu (článek zde). Článek byl však dopracován a rozveden více do hloubky. Pokud tedy jste členem AHA (American Homebrewers Association) a nebo máte předplacen přístup k Zymurgy, tak vám vřele doporučuji si nalistovat stranu 48.

Je to pro mě velký úspěch a ukazuje, že české domovarnictví a čeští domovarníci mají "co říci" i ve světě. Každý máš šanci se ve svém pivovarském snažení posouvat, tak myslete vždycky jen vysoko! Zároveň článek posloužil jako vhodný prostředek k mezinárodnímu zviditelnění Cechu domácích pivovarníků.

Pevně věřím, že to nebyl můj poslední článek v zahraničním časopise, ale pouze první z mnoha. Tak držte palce!

Pivařka: Sběr receptů pokračuje!

Vážení přátelé Pivařky a Cechu domácích pivovarníků,

Pivařkou naše snažení o rozvíjení homebrewingu v Čechách rozhodně nekončí. Máme v plánu další projekty, a tak budeme stále potřebovat vaši pomoc se sběrem osvědčených receptů na domácí pivo. Způsob zvěřejnění se může různit, některé recepty se třeba dostanou do dalšího vydání Pivařky, jiné budou například zveřejněny v cechovním časopisu Pivař. Zapsáním receptu dostanete vždy zpětnou vazbu a zároveň možnost se podělit o svůj recept s ostatními.

Pivařka: předobjednávky

Právě se rozběhly v knihkupeckých obchodech předobjednávky knihy. Nasadili poměrně velmi výrazné předobjednávkové slevy, proto můžu vřele doporučit využít předobjednávky a zajistit si tak knihu za vynikající a velmi příznivou cenu. Až uvidíte její obsah a rozsah, jistě budete muset uznat, že za cenu stratující kolem 300 Kč, je to kniha takřka zadarmo...

předobjednávky lze provést např. zde: ODKAZ

a v dalších e-shopech. Stačí googlit heslo: Pivařka: Tajemství domácího pivovarnictví.

Recenze: Sušené kvasinky na Weissbier - WB-06 vs. MJ M20

Prototyp stylu Weissbier

V české kotlině jsou stále nejvíce dostupné sušené kvasinky. I když se postupně ozývají prvotní výkřiky, kdy lze sehnat i některé tekuté zejména od White Labs, nebo Wyeast, stejně mám ty sušky tak nějak radši. Dají se snadno skladovat, dávkovat, vydrží mnooooohem déle, nemusím se zaobírat starterem, cena příznivá atd. Problém je však ten, že jsme měli ještě do nedávna poměrně omezený výběr. Pokud se začneme bavit o  vaření pšeničného piva Weissbier / Weizen, tak drtivá většina českých domovarníků použivá Safbrew WB-06. Minulý rok se v ČR ale rozšířily kvasnice Magrove Jack's, které tak trochu narušily současný monopol kvasinek především od Fermentis. Protože jsem osobně nikdy nebyl s WB-06 úplně spokojen, protože to podle mě prostě nejsou správné kvasinky na Weizen (ještě se k tomu dostaneme proč), tak jsem mile rád vyzkoušel MJ M20 Bavarian Wheat. Mám tak teď zkušenosti s oběma produkty, a tudíž si troufám shrnout svá pozorování. Protože vím, že Weissbier je velmi oblíbeným produktem českých domovarníků, tak to možná někomu z Vás může pomoci ve snaze posunout ty naše pšenky více směrem k autentickém Weissbieru, jak byste si ho dali v bavorské hospůdce.

Počítáme: Nová korekce refraktometru

aneb "Jak se Sean Terrill vydal slepou uličkou..."

zdroj: refraktometr.cz

Je tomu v krátké době podruhé, co se odvážně a drze pouštím do křížku s "výpočtovými bohy". Nejprve to byl Glenn Tinseth a jeho formule, kterou jsem si dovolil zobecnit a upravit do nové metodiky pro výpočet chmelení (IBU), který lze pak použít obecně pro jakékoli chmelení (i pro Whirlpool, naleznete ZDE). Teď je to naproti tomu Sean Terrill, jehož rovnice pro korekci refraktometru je dnes velmi oblíbená. Využívájí ji výpočetní kalkulačky jako třeba Brewersfriend.com, nebo nedávno také Homebrewmap.com. Bohužel to dnes vyzní pro Seana mnohem hůře, protože si ukážeme, proč je jeho rovnice pouze slepá ulička. Navíc vám nabídnu mnohem lepší a přesnější rovnici, která navíc vychází z profesionálně získaných dat, takže její relevance bude mnohem lepší. Pojďme tedy na to!